这场景要解决什么

多数门店的食品安全检查表是一份表天天用：写满"正常"“符合要求”，检查的人自己都不信。问题出在没按时间轴拆——晨检查的是昨天收的东西和今天新到的（温度、外观、留样），周检查的是周期性项目（冰箱除霜、油烟机、灭蝇灯），月检才是设备校准和供应商资质。三件事叠在一张表上，就只剩一句"正常"。

第二条是必须落读数。“温度正常"不算，“冷藏 3~5℃，实测 4℃，记录人张三"才算。检查表的作用是在出事那天说清楚谁在几点看过什么，模糊的记录等于没记录。

还有一条要命的：法规引用会过期。让 AI 写"按《食品安全法》第 X 条”，它可能给的是旧版条款号，涉及罚则和标准的引用必须自己核一遍。

该这么问 AI

坏问法：“帮我做一份食品安全检查表。”

改成这样：“给一家 40 平米的重庆小面馆做食品安全检查表。分三张：晨检、周检、月检。每张表只列这个项目该查的具体动作和合格标准（要能写数字和时间的，比如’冷藏≤5℃、实测__℃’，不要’温度适宜’这种）。每张不超过 10 项。最后单列一节：这张表上必须出现的三条留痕要求（谁签、几点、问题整改到哪一步了）。不要引用任何法规条款号。”

坏问法：*“留样要留多久？”

改成这样：“把留样这条从周检挪到晨检（因为留样是从当天新做的菜里取），写清：取多少克、用什么容器、贴什么标签、放在哪台冰箱的第几层、谁在几点放、第二天由谁处理。写完之后给我一个反面例子：如果留样放在了生食那台冰箱，会出什么事，说具体后果。”

坏问法：“检查发现的问题怎么写整改？”

改成这样：“场景：上周检查发现冷藏室后层有一箱 9 月 3 日买的鸡蛋，保质期到 9 月 20 日，今天 9 月 25 日，还在里头。请写三条整改记录（每条不超过 25 字），要求：第一条写当场做了什么，第二条写为什么之前没发现，第三条写以后怎么保证（要具体到谁、几点看哪一台）。不要写’加强员工培训’这种空话。”

拿到答案后要核对这几处

  1. 有没有读数栏。整张表通篇只有标准描述、没有一个数字的，出事那天翻不出来。
  2. 法规条款号有没有。涉及标准和罚则的引用，必须自己核一遍版本再写。
  3. 三张表是不是真的分了。晨检、周检、月检混成一张的，检查人最后只会打勾。
  4. 留痕闭环有没有。写了问题没写"整改完谁复核"的，等于问题永远开着。
  5. 跟实际设备对上没。表上写"查三台冰箱”，店里只有两台，表就废了——按自己店里的设备写。

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