这场景要解决什么

菜单全是便宜菜，顾客点完客单价低、利润薄。结构要分三层：引流款拉人到店、利润款扛收入、形象款撑调性，再据此定价和摆放，整体利润才健康。菜单全是低价菜，客单价起不来，利润被自己结构拖垮。

菜单优化常被做成一次换版，把不好卖的删掉、把招牌字号放大。真正影响利润的是结构：客流靠什么进来，进来后有没有毛利款能被顺势带一道。所以排品之前，先把每道菜按销量和毛利画成一张四象限图再动手。

该这么问 AI

坏问法：“菜单怎么排利润高。”

改成这样：“请给我菜单三层结构法：引流、利润、形象各放什么菜、怎么定价和排位。”

坏问法：“怎么提客单价。”

改成这样：“说明怎么用组合和推荐把客单价拉起来，而非只降价。”

坏问法：“帮我优化一下菜单。”

改成这样：“一家快餐店有 30 道菜，近三个月数据显示 6 道占了八成销量。请按销量和毛利做四象限归类，指出哪些是明星菜、金牛菜、问题菜和该淘汰的菜，分别给提价、改良、下架的建议，并给出重新排版的顺序。”

拿到答案后要核对这几处

  1. 结构是不是分引流利润形象三层。
  2. 定价和排位是不是随之设计。
  3. 客单价提升是不是靠组合而非降价。
  4. 有没有按销量和毛利做象限归类，而不是凭感觉删菜。
  5. 淘汰和改良是不是分别给了可执行的处理方式。

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